心中隱隱泛起一股期待。他讓菜的時(shí)侯還挺安靜的，沒有多余的話語和動(dòng)作。將花椒放入鐵鍋中，小火烘培出香氣，再盛出來晾涼。豆腐選用了盒裝的嫩豆腐，久我照紀(jì)仔細(xì)修整了一下多余的邊緣，幾刀下去，豆腐就成了均勻的小塊。鍋里放上開水，加一勺鹽，沈一清知道，這樣能夠在焯水的時(shí)侯讓蛋白質(zhì)凝固，除了有去除豆腥味的效果外，還能讓豆腐大火炒制的時(shí)侯不易破碎?？吹骄梦艺占o(jì)拿起郫縣豆瓣醬的瓶子……還真挺有視覺沖擊力的呢。她咬住嘴唇讓自已千萬別笑出聲，安靜地看他用菜刀剁碎豆瓣醬和浸泡清洗好的豆豉，這一步是為了讓豆瓣醬的香味釋放出來。剛培好的花椒放涼后，拿搟面杖把它碾碎，沈一清輕輕嗅聞了一番，那股椒麻味兒已經(jīng)滲進(jìn)了空氣中，讓人鼻尖發(fā)癢。看得出久我照紀(jì)在麻婆豆腐上理解頗深，碾碎的花椒還要過一遍篩網(wǎng)，才能留下備用。剛才焯水的豆...

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